728x90 반응형 밥냉장보관기간1 냉장 보관 현미밥과 쌀밥 혈당 변화 비교 (저항전분) 1. 냉장 보관한 밥, 혈당에 어떤 영향을 미칠까?현미밥과 쌀밥은 한국인의 대표적인 주식이다. 하지만 같은 양의 밥이라도 냉장 보관 후 섭취하면 혈당 변화가 달라질 수 있다는 연구 결과가 있다. 이는 밥을 식혔을 때 증가하는 저항성 전분(Resistant Starch, RS) 때문인데, 이 글에서는 현미밥과 쌀밥을 비교하여 과학적으로 분석하고, 실제 연구 데이터를 통해 차이를 확인해보겠다.2. 저항성 전분이란?저항성 전분(Resistant Starch, RS)은 체내에서 소화되지 않고 섬유질처럼 장까지 이동하는 전분의 한 종류이다. RS는 혈당을 천천히 상승시키고, 장내 유익균을 늘리는 효과가 있다.쌀, 감자, 바나나 등의 탄수화물에는 RS가 포함되어 있는데, 가열된 후 식히는 과정에서 RS가 증가하는 .. 2025. 3. 3. 이전 1 다음 728x90 반응형
