고기 냉동 보관, 최대 며칠까지 괜찮을까? 부위별 보관 기한 정리
고기, 냉동실에 넣어두면 오래 보관할 수 있다지만 어디까지 안전할까요?많은 분들이 고기를 구매한 뒤 냉동실에 넣어두고 “먹고 싶을 때 꺼내 먹으면 되지”라고 생각하시지만, 냉동 보관도 유통기한이 무제한인 것은 아닙니다.냉동 상태에서도 시간이 지나면 육질 변화, 냄새, 변색, 수분 손실이 발생하며, 심한 경우 해동했을 때 맛과 안전성 모두 떨어질 수 있습니다.고기의 종류와 상태에 따라 보관 가능한 최대 기간이 다르기 때문에 정확한 정보를 알고 보관하는 것이 중요합니다. 냉동 보관이 가능한 이유는?냉동은 세균의 증식을 억제하지만, 완전히 멈추는 것은 아닙니다.또한 단백질, 지방, 수분 등이 얼면서 조직이 손상되고, 해동 시에는 이 과정에서 육즙이 빠지면서 식감과 맛에 영향을 줍니다. 📌 냉동 온도 기준:일..
2025. 3. 29.
